地瓜干，又称地瓜干、地瓜干；是福建连城、山东的传统土特产 ，深受消费者喜爱 。原料是红薯。一般是将整个红薯蒸熟去皮 ，然后切段自然晾干。片状或条状，益气生津等。被联合国誉为健康的食物。
1.选择番薯
选择表皮光滑细腻、无虫洞、无破布 、无异味的新鲜土豆 ，大小为100-150克。
2.打扫
所选甘薯表面的土壤应用水清洗。清洗时以洗净为宜 ，避免在竹编器皿中用力搓洗，会损伤表面的细皮，不利于烹饪后脱皮。
3.烹饪
普通干红薯(20片)
将清洗干净的红薯分批按大小放入蒸笼中蒸煮。做饭时，火要旺 。以刚心后的红薯确定烹调时间长短为宜，因为刚心后的红薯容易加工，但加工后的干土豆颜色发黑，有异味；但由于烹饪过度 ，不粘连，很难切片。蒸熟后取出，及时凉透 。
4.皮
将煮熟冷却后的土豆片去皮，去完皮为宜。
5.切
用刀将去皮的土豆切成条状 。切条时 ，根据马铃薯片的形状，切成1~2厘米厚的细条为宜 。
6.热泵干燥
切好的红薯条用番薯烘干机干燥 。番薯烘干机主要将空气中的低位热量吸收到高位热量 。热风通过耐高温高湿的轴流风机在密封的干燥室内流动，同时通过360度循环使其中的水分逐渐蒸发 。
用该方法干燥的红薯干色泽鲜艳，不添加有害物质 ，环保，无添加剂，无废水废气排放。让你告别炕边晒太阳。
