空气能烘干机的工作原理是空气流经热泵系统的蒸发器，减小温度和湿度 ，冷凝从干燥室吸收的水分 ，再经过热泵系统的冷凝器加热，使温度升高到桑葚干燥过程所需的数值 。这样 ，热泵干燥系统可以将进入干燥室的空气的温度 、相对湿度和流速控制在较佳状态，从而实现桑葚的较佳干燥过程。
空气能烘干机的主要结构
1、主机：热泵干衣机除湿机（热泵干衣机吸收空气中的游离热 ，很少输入电能来干燥物料）
2、烘干房:聚氨酯泡沫保温仓(定制)，用于放置物料，保温 ，避免热量散失。
3、烘房循环系统:热风循环系统 ，将热量带到烘房的各个角落 ，提高烘房温度 ，带走物料蒸发的水分。
4、脱水排水系统:烤房内的湿热空气大部分凝结成水排出 ，多余的水蒸气通过风机排出。
5、全自动智能控制系统：根据较适合的干燥工艺曲线，自动调节温湿度和干燥时间 。
6、独特的节能技术：效率高余热回收去湿装置，比普通热泵干燥机提高能效30%。
空气能烘干机由高温热泵干燥机、干燥室、风机系统、控制系统等核心部件组成。高温热泵干燥机是一种基于空气能的热风发生器。干燥室采用聚氨酯板 ，风机系统采用专门的耐高温高湿的风机。控制系统严格控制温湿度，每批质量稳定。
